Matteo
Pioppi.

Né dans une trattoria familiale près de Bologne, Matteo apprend la cuisine entre les mains de sa nonna, dans un brouhaha d'huile chaude et de basilic froissé. Il garde de ces années une obsession : le geste juste.

Passé par les maisons les plus exigeantes d'Émilie-Romagne puis de Paris, il dévoile son style en 2026 sur Top Chef : une cuisine bistronomique qui marie la rigueur française et l'âme transalpine, sans jamais trahir le produit.

"On ne cuisine pas pour épater. On cuisine pour se souvenir."

À FAMM, Matteo compose chaque jour une carte courte, racée, en dialogue constant avec ses producteurs : tomates San Marzano cueillies à maturité, mortadelle IGP de Bologne, huile d'olive de Sicile, viande maturée à façon. Tout est tiré, pétri, fermenté, snacké minute.